Tomke fan it skiep (ca. 225gr)

Het Tomke fan it skiep(Duimpje van het schaap). Heeft zijn naam te danken aan een bergkaas Tomme Crayeuse, waar hij erg op lijkt Het tomke hebben wij per toeval ontdekt. Door de drukte op de boerderij, zijn wij de kaas na het uitdruipen vergeten, waardoor we veel later waren met het zouten dan normaal. Deze langere primaire fermentatie, heeft gezord voor extra smaak. Het Tomke was geboren!

Het Tomke fan it siep, Kenmerkt zich door zijn complexe smaak en het contrast tussen het krijtachtige maar romige hart, en de smeuige textuur onder de korst.